李咏芹委员:
您提出的《关于系统发展淄博夜市经济的建议》的提案收悉,现答复如下:
一、发展现状
(一)大力培育淄博特色美食品牌。重点挖掘整理我市具有地域特色、承载鲁菜文化精髓的餐饮企业,强化我市传统餐饮文化的保护和传承,积极推荐我市代表淄博特色的餐饮企业参与“中华老字号”、“山东老字号”、“淄博老字号”的认定。目前清梅居、周村宾馆、知味斋、聚乐村、高青迎宾馆、张店宾馆、淄博饭店、馥茂斋、渔洋宾馆等餐饮企业都已成为市级以上老字号。推动淄博特色美食绿色发展。倡导树立绿色发展理念,推动餐饮业转型升级,鼓励餐饮企业履行社会责任,通过组织参加绿色餐饮培训、烹饪技能大赛、地域名菜评选认定等活动,打造一批示范性、推广性强的行业示范。目前,我市共有省级“绿色饭店”12家、鲁菜名店8家。
(二)为淄博特色美食宣传引流赋能。2023年以来,淄博烧烤的火爆出圈给淄博餐饮带来了发展的新机遇。市餐旅饭店烹饪协会也积极行动,大力宣传淄博名店、名品,今年拟推出一批代表淄博餐饮文化和形象的名菜、名点、名小吃、特色包装美食和烹饪大师(名师)、服务大师(名师),积极推动举办餐旅业职业技能大赛,以行业协会的力量努力将网民视线向淄博餐饮转移。市商务局连续举办“齐鲁美食节”暨“淄博烧烤+”餐饮促消费活动和淄博青岛啤酒节,鼓励和支持大型餐饮企业及“老字号”餐饮企业入驻参与,展示淄博美食,助力夜经济发展。
二、下步工作打算
加大淄博特色美食宣传推介力度。继续组织我市餐饮企业参加进博会等国家、省级高端展会活动,扩大淄博美食影响力。联合广电、餐饮协会等共同打造淄博餐饮宣传推广平台,通过举办百姓厨艺大赛、淄博美食嘉年华等活动,扩大群众参与率和影响力。用足用好淄博烧烤城市名片,将淄博餐饮品牌做大做强,推动品牌餐饮业企业走出去,全面扩大淄博餐饮影响力。
淄博市商务局
2024年8月15日
(联系单位:市商务局,联系人:黄凌慧,联系电话:3190797)
(此件公开发布)
题目:关于系统发展淄博夜市经济的建议
理由:背景及问题分析
淄博2023年烧烤出圈为我们城市形象大大加分,现在社会上普遍形成淄博政通人和的幸福景象,但是毋庸讳言,烧烤热后,我们面临着如何将流量做大、做长的考验,其实在烧烤爆火期间,我们依然面临着除了烧烤之外,夜经济差的短板,八大局的火爆也反映出这种需求是存在的。从当地居民需求层面,发展夜市经济也是利大于弊的,尤其是新区,由于地价高昂,城市建设过程中,农贸市场建设并没有跟上人口的激增,需要夜市经济作为补充。笔者参考台湾、日本夜经济做法,提出如下建议:
一、台湾、日本夜经济特点:
1、台湾经济发展进程中,夜市一直扮演着重要的角色,台湾的夜色经济成为台湾的一张优秀名片,吸引全球消费者的目光甚至让人流连忘返。分析其成功因素,一:政府选址。市政规划下的夜市位置优越,一般处于文化区或者商圈附近,有着客流量大的特点,即使客流大,台湾夜市也能够解决交通问题。为了能够舒缓交通的压力 ,夜市的营业时间会在周边用临时护栏隔离出一块步行街,隔天闭市之后便拆除,完全不影响正常的交通。日本的夜市注重安全和便利设施,夜市区域增设监控摄像头、安全警示标识,提供便捷的公共厕所和休息区,确保游客和市民的安全和舒适。
2、各地夜市独具特色,台湾区分观光夜市、街边型夜市、商场型夜市以及流动型夜市,狮林夜市是台北市最大的夜市,著名的是多样的美食小吃,是本市美食大集合;台中的逢甲夜市是著名的观光型夜市;凤山中华夜市可以进行古迹观摩,有观光景点曹公圳书院。日本的夜市模式包括美食夜市,以其创意摊位和独特小吃而闻名,还有手工艺品夜市、二手市场夜市等。通过明确的主题定位,吸引特定的消费群体,增加夜市的吸引力和差异化竞争优势。
3、推广活动多样化。台湾夜市不仅仅是简单的小吃街、杂货街,能在众多夜市之中脱颖而出,是因为台湾夜市更加注重品牌形象塑造,其次台湾为增加夜市客流量,不断举办各类活动,让夜市活跃在人们的视野里,形成长期而稳定的商业模式,比如举办最美夜市的投票大赛活动、美食嘉年华、通过比赛设计各种摊位造型等吸引消费群体。日本的夜市常常与周边商圈、景区、文化活动等进行联动,共同举办活动,增加夜市的吸引力和影响力。
建议
二、淄博发展夜市经济的建议对策
1、首先要确定选址,要解决非法占道卫生脏乱差的问题,就要从根源做起。相关单位要深入研究城市规划、建设情况,摸清现有资源,征求相关单位意见,选择出有发展潜力的,可以形成各种特色的夜市区域,尽量减少自由摆摊的现象,从源头上遏制民生矛盾;其次地摊合法意识不能过于放松,相关部门要进行初始干预管理,后续再一点点放宽权利,让商户形成自制的思想。
2、夜市内容多元、追求差异化。 夜市规划要在形式和内容上做文章,可参考台湾、日本夜市的形式,延伸出传统夜市、非遗夜市、特色风情夜市等,以齐文化为主题,打造独具特色的文化夜市,可以在夜市中设置展示齐文化的摊位和展览,如传统手工艺品、齐鲁文化展示、古代服饰等,让游客和市民在夜市中感受到淄博的历史底蕴和文化魅力。
3、夜市推广活动多样化
借鉴日本夜市的文化特点,可以在夜市中融入一些传统元素和民俗活动,如传统表演、民族舞蹈、艺术展览等,营造浓厚的文化氛围,吸引游客和市民参与。淄博夜市围绕齐文化、陶瓷琉璃、美食,一是举办传统文化表演:在夜市中安排传统文化表演,如齐剧、齐鲁大鼓、舞狮等,展示淄博的传统艺术和民俗文化。二是推广鲁菜美食:淄博有着丰富的鲁菜文化,可以在夜市中设立专门的鲁菜摊位,推广淄博特色美食。三是举办齐文化主题活动:组织齐文化主题的夜市活动,如齐文化节、齐文化展览、古代服饰秀等。可以邀请专家学者进行讲座和演讲,举办传统技艺展示和体验活动,吸引游客和市民参与,增加夜市的文化氛围和互动性。四是建立齐文化衍生品市场:齐文化衍生品具有一定的市场潜力,可以在夜市中设立专门的齐文化衍生品市场,销售与齐文化相关的纪念品、手工艺品、书籍等,以及我们当地的陶瓷琉璃制品。这不仅可以满足游客的购物需求,还可以促进文化产业的发展,推动夜市经济的繁荣。
4、加强管理。夜市的发展最重要的是解决夜市与市民白天正常生活需求的矛盾,因此,要解决好交通混乱,卫生脏乱,夜间噪音扰民、安全监管等一系列问题,需要部门联动,拿出烧烤爆火期间对待外地游客的热情、耐心,共同培育夜市经济,打造新的经济增长点。