冯海滨等5位代表：

您们提出的《关于促进我市餐饮业发展的建议》收悉，现答复如下：

近年来，在市委、市政府和市人大及各位代表的关心支持下，市商务局将推动全市餐饮业创新发展作为重点工作之一，创新思路、搭建载体，积极宣传推广淄博饮食文化，多措并举推进餐饮业高质量发展。市市场监管局认真履行部门职能，在烧烤食品安全监管、校园食品安全守护等领域抓细抓实，切实保障公众饮食安全。

一、工作开展情况

（一）大力培育特色餐饮品牌。重点挖掘整理我市具有地域特色、承载鲁菜文化精髓的餐饮企业，强化我市传统餐饮文化的保护和传承，积极推荐我市老字号餐饮企业参与“中华老字号”、“山东老字号”、“淄博老字号”的认定。目前清梅居、周村宾馆、知味斋、聚乐村、高青迎宾馆、张店宾馆、淄博饭店、馥茂斋、渔洋宾馆等餐饮企业都已成为市级以上老字号。推动餐饮行业绿色发展。倡导树立绿色发展理念，推动餐饮业转型升级，鼓励餐饮企业履行社会责任，通过组织参加绿色餐饮培训、烹饪技能大赛、地域名菜评选认定等活动，打造一批示范性、推广性强的行业示范。目前，我市共有省级“绿色饭店”12家、鲁菜名店8家。

（二）加大餐饮交流活动力度。积极组织我市餐饮企业特别是老字号企业参加进博会、老字号中华行、香港美食博览会等境内外重点展会活动，依托国家、省级平台大力宣传淄博美食，引导企业积极引入新产品、新理念、新技术，发展新经济，用互联网思路走进新国潮，讲好淄博故事，传播淄博文化。同时用足用好高能级平台，在儒商大会期间，在“好客山东·好品山东”北京推介活动上，在“中华美食荟”系列活动中，在齐鲁厨师艺术节、黄河流域美食文化节、“鲁食荟”淄博好品走进国家部委等多项活动中，我局积极推荐知味斋、聚乐村、淄博饭店、齐盛宾馆等作为我市兼具观赏性和可食性、能够代表地域特色的餐饮企业参加活动，在国家、省级重点活动平台上邀请高端客商品鉴并展出，积极展示淄博特色美食文化。

（三）为餐饮业宣传引流赋能。2023年以来，淄博烧烤的火爆出圈给淄博餐饮带来了发展的新机遇。市餐旅饭店烹饪协会积极行动，大力宣传淄博名店、名品，今年拟推出一批代表淄博餐饮文化和形象的名菜、名点、名小吃、特色包装美食和烹饪大师（名师）、服务大师（名师），积极推动举办餐旅业职业技能大赛，以行业协会的力量努力将网民视线向淄博餐饮转移。市商务局连续推动举办四届淄博国际啤酒节，鼓励和支持大型餐饮企业及“老字号”餐饮企业入驻参与，展示淄博美食，助力夜经济发展。

（四）开展“淄博烧烤”专项整治。一是常态化开展烧烤专项整治行动，制定完善应急处置预案，安全度过“五一”“端午”等重大节日，无重大食品安全事件和舆情发生。截至目前，我市共有烧烤餐饮单位1798家，在营1570家。累计检查10984家次，发现问题1048家，责令整改946家。二是加强重点区域、重点单位监督检查。持续加大对中心城区、周村、临淄等网红烧烤店、烧烤餐饮聚集区加大监督检查力度，强化关键少数监管。三是对舆情反映较多，消费投诉较多的突出问题重点整治。累计检查网红烧烤店1219家次，烧烤聚集区515家次，发现存在问题的网红烧烤店35家，已整改完毕35家。

（五）全力推进三大专项行动。一是做好网络餐饮规范提升行动。市市场监管局对我市11384家次（美团5549家、饿了么5835家）入网餐饮服务提供者开展日常检查。每季度对省市场监管局转来的“外卖前十”单位重点检查，并组织各区县市场监管局结合各地实际，对消费者投诉量多、监督检查发现问题多的外卖餐饮单位重点监督检查。2023年，网络餐饮立案17起，处罚8.56万元。二是全力开展“清洁厨房”行动。全力推进“清洁厨房”行动，重点推广“五净”（场所净、设施净、工具净、人员净、食材净），全面推广色标管理。截止目前，我市学校食堂、养老机构食堂、中型以上餐饮单位“清洁厨房”达标率已达100%。三是深化寻找笑脸就餐活动。以餐饮集中消费区域、旅游景区、高速公路服务区、中小餐饮单位和学校食堂等为工作重点，结合“清洁厨房”创建工作，在餐饮单位醒目位置张贴笑脸标识，方便消费者寻找笑脸就餐，进一步提升监管效能、强化主体责任、引导公众理性消费。全市共量化分级等级评定20994家。

二、下步工作打算

（一）加大宣传推介力度。继续组织我市餐饮企业参加进博会等国家、省级高端展会活动，扩大淄博美食影响力。联合广电、餐饮协会等共同打造淄博餐饮宣传推广平台，扩大群众参与率和影响力。用足用好淄博烧烤城市名片，将淄博餐饮品牌做大做强，推动品牌餐饮业企业走出去。全面扩大淄博餐饮影响力。

（二）发挥行业协会作用。发挥行业协会的协调、规范、组织等作用，引导形成全市餐饮业规范发展的良好氛围，打造淄博餐饮诚信品牌。与国家、省行业协会对接，推荐我市钻级酒家、绿色饭店、“四名工程”的备选企业和厨师、菜品，倡树行业典型，引领绿色安全发展。

                  淄博市商务局

                   2024年8月15日

（联系单位：市商务局，联系人：黄凌慧，联系电话：3190797）

（此件公开发布）