博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，属于鲁菜系；博山酥锅也叫“酥鱼锅”，是山东省淄博市博山区的一道特色名吃，人称“博山三味”之一，它也是老博山人过年必不可少的一道菜，有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。
博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
由于博山酥锅，食材丰富，每家每户都会根据自家人的口味去选择食材，也会根据家庭条件去条件去调配，因此，这道菜最大的特点是：家家做酥锅，无一能重样，正所谓“百家百味”。
博山酥锅与博山人的醇厚民风相连，具有极丰富的包容特色，荤素园蔬相互搭配，水产品的鱼和海带，肉类的五花肉与猪蹄，园蔬中的藕加大白菜，互不犯冲，均衡的融为一个和谐的整体。酥锅可热吃也可凉着吃，可以根据自己的口味选择。如今，博山酥锅成为当地饮食文化中，独具特色的一道菜，不仅是过年必不可少的一道美食，而且也是人们招待客人时最喜欢的菜品之一。（图片来源于网络）
鲁公网安备 37030302000238号