博山水饺是博山的一道传统名吃，它制作精良，馅料考究，加工细致，造型像一个元宝，典型特点是馅多、肉多。在博山地区周围的北迄白塔镇，南至与沂源县交界的松仙岭，东自淄川的东坪乡，西至岭西村（原山东麓），方圆600多平方公里的范围内普遍流行食用。
作为鲁菜分支博山菜的水饺，包出来的形状呈“菱角型”，非常像古代的“元宝”，而且由于包的方法不一样，博山水饺没有我们通常包水饺必须捏出来的那个硬边，所以吃起来特别软滑多汁，味道鲜美。
博山人包水饺讲究肉要亲自剁，面皮要自己擀。为了寻求肉馅细腻有弹性的口感，老一辈博山人都不惜费时费力地自己剁肉，葱姜可以直接剁在里面，这样去腥增鲜。面团发好以后，先撒上薄薄的一层面，开始摊开，一次次摊开、撒面、卷起，面皮才有劲道，最后要把一张薄薄的面片对折几次，用刀切成正方形。馅料的口感，面团的发酵、包饺子每道工序的拿捏都有分寸……鲜嫩多汁的口感背后是每一道工序的用心。（图片来源于网络）
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