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软烧豆腐，是山东省淄博市（博山地区）的特色美食，博山自古就以生产豆腐而闻名，豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。采用“酸浆”点脑，而不用普通的“盐卤”点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，宜于造型。
博山豆腐采用“酸浆”点脑，而不用普通的“盐卤”点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，宜于造型。博山“软烧豆腐”就是采用这种豆腐制作而成； 作此菜用芝麻油起锅炒糖色先使主料上色，再加多种作料慢火煨使之入味。（图文来源于网络）
淄博烧烤
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