淄博石蛤蟆餐饮有限公司

1928年，山东博山西苇箔市街人石玉璞，在孝妇河畔开了一个小饭铺，经营各种饭食，特色是博山包子。博山包子，其实是一种很别致的水饺。特点是皮薄、肉鲜、味醇、造型独特，吃时配以原汁原味的水饺汤加青头，醋调成的饺子汤，原汤化食，味道更为独特鲜美。

石蛤蟆水饺的制作方法与众不同，制作时先将面团擀成大圆皮，然后折叠起来切成梯形小皮，放入馅心后，从小头向大头卷，再折叠成元宝形状即成。逢年过节，结婚庆寿，亲朋相聚，都要吃石蛤蟆水饺，这种习俗已形成传统和基本的礼仪。

到了上世纪的40年代，“石蛤蟆水饺”就已成为了远近闻名的地方小吃了。

1956年，因公私合营，“石家包子铺”易名“石家饭铺”，并入博山饮食服务公司。1958年博山饮食服务公司在石家饭铺旧址，易名为博山饭店。1987年，博山饭店经营规模迅速扩大，成为集餐饮，客房，娱乐为一体的综合性大酒店，其主食和主打品牌就是“石蛤蟆”水饺。

由于“石蛤蟆水饺”质量过硬、风味独特、历史悠久，先后被写入《博山区志》、《博山区商业志》和《淄博名物》等历史资料中。

为了弘扬传统的优秀饮食文化，使发源于博山的“石蛤蟆”百年老字号能有更大的成长和发展空间，2003年5月，在张店成立了淄博石蛤蟆餐饮有限公司，并把“石蛤蟆”商标所有人变更为“淄博石蛤蟆餐饮有限公司”。从此，“石蛤蟆”作为博山的百年老字号、餐饮名店走出山城，落户张店，迈出了把老字号做大做强的坚实的一步。从当初一家只有几十人的小店，发展壮大为现在集历史名吃、快餐连锁等多样化、规模化经营的餐饮有限公司。

新一代石蛤蟆组织了一支高级技术人才队伍和管理人才队伍，带领公司员工一起把石蛤蟆这一品牌上升到传统文化的高度进行挖掘和研究，公司创立之初，便树立品牌意识，走品牌发展之路，以供应正宗的“石蛤蟆水饺”和“博山菜”而饮誉四方； 公司坚持走品牌发展之路，以“八仙桌”，传统“四四席”为特色而与众不同，以供应正宗的“石蛤蟆水饺”和“博山菜”而饮誉四方；成为集历史名吃、快餐连锁等多样化经营为一体的百年老店。 新一代的石蛤蟆人满怀者对石蛤蟆百年老字号的真诚和热情，把石蛤蟆这一品牌上升到传统文化的高度进行挖掘和研究，走品牌发展之路，以经营品牌为重点，适应市场经济的发展和需求，挖掘发展博山传统名宴“四四席”，丰富了文化内涵，提升了品牌的社会地位和石蛤蟆百年老字号文化内涵，赢得了社会的广泛赞誉。

2004年，石蛤蟆餐饮有限公司在山东名小吃大赛中石蛤蟆水饺、酥锅、烧锅、多味小菜等获得6项“山东名小吃”荣誉称号；在中国博山美食节中，石蛤蟆餐饮有限公司一举夺得8项金奖、1项银奖。其中，“石蛤蟆水饺”、 “石蛤蟆金钱酥”获得面点类金奖；“金蟾献宝宴”获得展台金奖；“金蟾载宝”、“桃花海参”、“三色大虾”、“石蛤蟆酥锅”获得热菜类金奖；“国色天香”获得雕刻类金奖；“特色八宝饭”获得热菜类银奖。石蛤蟆烧锅、石蛤蟆水饺、石蛤蟆茶汤、石蛤蟆酥锅等2005年荣获6项“中国名菜”、“中国名点”荣誉称号；

2006年，淄博石蛤蟆餐饮有限公司被授予为山东省“食品卫生A级单位” ，“淄博市重合同守信用单位”，“消费者信得过单位”等荣誉称号；中国饭店协会评为“中国名店”。2008年，石蛤蟆获得“全国水饺大赛团体金奖”，同年，石蛤蟆被认定为“山东省非物质文化遗产”项目。（图文来源于网络）